Tune Slagteren I/S

Sauce bigarade

Sauce bigarade

Ingredienser

  • 1,5 l andefond
  • 4 spsk. eddike
  • 5 kviste frisk timian
  • ½ dl appelsinsaft
  • 1 spsk. ribsgele
  • 50 g smør
  • 1 dl sukker
  • Salt og peber

Opskrift til 4 personer.

Smelt sukkeret i en tykbundet gryde til det opnår en konsistens og farve som en lys karamel.

Kom eddike og appelsinsaft i og kog op.

Hæld andefonden ved og lad saucen simre i 15 minutter.

Tilsæt friskhakket timian samt ribsgelé og smør skåret i tern.

Pisk godt, men saucen må endelig ikke koge igen – så skiller den!

Smag til med salt og peber.

Se vores video om hvordan du let laver sauce bigarade

Se også mad med mere-slagterens andre lækre saucevideoer