Tune Slagteren I/S

07. Svinekæber i mørk øl

07. Svinekæber i mørk øl

Ingredienser

  • 8 stk. svinekæber
  • 3 gulerødder
  • 2 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 6 timiankviste
  • 4 dl mørk øl
  • 2 dl æblemost
  • 3 spsk. æbleeddike
  • Salt og peber
  • 5 dl oksebouillon

Brun kæberne i rapsolie i en stegegryde til de har god farve på alle sider. Skræl gulerod, løg og hvidløg, og skær alt i grove stykker, smid dem ned i gryden og brun dem. Tilsæt til sidst timiankviste, øl, æblemost og eddike, salt og peber. Lad væsken koge ind i 20 minutter, tilsæt så bouillon, og kog forsigtigt op

Skum af for urenheder, når det koger, læg låg på og sæt herefter kæberne i ovnen ved 150°C, og braisér dem i 1½-2 timer.

Kan serveres med en grov kartoffelmos og en rustik vintersalat til.